厄尔尼诺现象造成的极端天气对当前制糖业具有重大和潜在的影响。直接的、主导性的影响，一方面导致甘蔗产量大幅下降，给甘蔗种植户特别是种植大户造成严重损失。另一方面造成糖厂原料严重短缺，生产周期短，各项生产指标难以达到预期。潜在影响，恶性气候变化频繁且难以预测。原甘蔗种植基本上取决于天气，这使得农民种植包括甘蔗在内的农作物的积极性降低。当极端天气出现时，甘蔗产量会大幅减少。损害。